Alimentos procesados: A?Son un peligro o representan el avance de la alimentaciA?n?

Si es bueno o no consumirlos, es una duda latente, desde que la industria de los alimentos comenzA? a comercializarlos. Y es que los procesos de industrializaciA?n de alimentos han servido en algunos hogares y en el sector gastronA?mico para ofrecer otras alternativas para disfrutar la alimentaciA?n. Sin embargo, tomando como referencia la evidencia cientA�fica, se debe reevaluar algunos de sus ingredientes que contienen nutrientes crA�ticos en salud pA?blica como el sodio, algunos tipos de grasas como las trans y saturadas, y tambiA�n los aditivos alimentarios.

El Doctor y Nutricionista colombiano, Jhon Jairo Bejarano, a�ZProfesor universitario Titular en Universidad Nacional de Colombia, quien participarA? del XVI Congreso Nacional de NutriciA?n, explica que, aunque muchos aditivos estA?n regulados en los paA�ses a partir de la dosis mA?xima de uso, todavA�a existen vacA�os de su uso y consumo permanente a largo plazo. Sin embargo, este tipo de alimentos pueden estar ocasionalmente en el rA�gimen alimentario del individuo, la familia y colectividades.

Sobre cuando comienza la intervenciA?n biopolA�tica en un alimento procesado, A�stas, seA�ala el especialista, vienen estructuradas desde las organizaciones internacionales que velan por la salud y nutriciA?n pA?blica. Para el caso la OMS y OPS; cada paA�s las estructura, de acuerdo a sus poblemA?ticas, un ejemplo son las enfermedades crA?nicas no trasmisibles y la forma de prevenciA?n y control de sus comorbilidades.

a�?La intervenciA?n comienza cuando el Estado, como garante de la salud pA?blica, propone acciones estratA�gicas para disminuir la incidencia y prevalencia, utilizando como medio la formulaciA?n de polA�ticas para la protecciA?n de la vida (biopolA�ticas). Ahora bien, esta formulaciA?n toma como plataforma, principalmente, los resultados de las encuestas de salud y/o de situaciA?n nutricional de un paA�sa�?, agrega Jhon Jairo Bejarano.

Es un impacto que se mide en los resultados que genera una acciA?n polA�tica en el comportamiento del consumidor, pero que se ve materializada en la disminuciA?n de la incidencia y prevalencia de enfermedades de todos, o algA?n grupo poblacional, asA� como medidas de mejora en la formulaciA?n de productos de consumo masivo. A mediano y largo plazo se mide con la disminuciA?n de los costos sanitarios del sistema.

Es el Estado, en estos casos, quien tiene la obligaciA?n constitucional de fiscalizar mediante la inspecciA?n, vigilancia y control (IVC) la implementaciA?n de las normas que protegen la producciA?n de alimentos y al consumidor, y lo hace a travA�s del Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA); cuando encuentra situaciones para sancionar lo realiza bajo los protocolos existentes, siguiendo un debido proceso. En ocasiones esta regulaciA?n se queda corta, no tanto porque no lo realice permanentemente, sino por la falta de funcionarios contratados para realizar estas funciones, de ahA� que la academia y las organizaciones civiles a travA�s de la investigaciA?n y/o denuncia pA?blica, dan cuenta de las dificultades que se presentan alrededor de las acciones estatales o de la misma norma, sea de interpretaciA?n, omisiA?n o sus consecuencias.

Sobre donde estA?n los lA�mites de la intervenciA?n responsable, A�stos estA?n determinados por los mismos procesos transparentes que debe tener la industria, sin necesidad de una permanente vigilancia e intervenciA?n; claro estA? que es una medida preventiva que hace lo pA?blico para garantizar la salud pA?blica, de ahA� su responsabilidad de un proceso continuo y documentado para verificar que los productos que se fabrican y comercializan por el sector privado tengan el nivel permitido, desde la reglamentaciA?n, para su consumo.

Jhon Jairo Bejarano, a�ZProfesor universitario Titular en Universidad Nacional de Colombia, cree que, para que exista inocuidad, se debe primero cumplir con un producto con calidad en sus condiciones higiA�nicas y sanitarias, de ahA� la importancia de ella. a�?Su rol es el de proteger la salud del consumidor y ofrecer seguridad en lo que compra y consume. Por eso los sistemas de gestiA?n de la calidad normados y normalizados y que pueden ser armonizados con los privados, ofrecen una oportunidad para que los procesos sean verificados y controlados durante toda su cadena de producciA?na�?.

El panorama no es desalentador, si tomamos en cuenta que hoy la globalizaciA?n y las TIC han permitido que la industria y en general las empresas sean mA?s competitivas con sus productos y una de las formas de lograrlo es la innovaciA?n en cualquiera de sus procesos. Para el caso de los alimentos, el consumidor ha tenido gran influencia; su comportamiento de compra y consumo ha cambiado y esto ha llevado a que la industria reevalA?e sus acciones de mercadeo y publicidad. a�?En un futuro muy prA?ximo, encontraremos un consumidor profesional, aquel que se dedica a estudiar el comercio justo, un producto que cuide el medio ambiente y sobre todo que satisfaga sus necesidades de salud sin perder lo hedA?nicoa�?, sentencia el profesional.

Fuente: El Mostrador

Conozca quA� hay detrA?s de los sellos que aseguran la inocuidad de los alimentos

Siempre en el A?mbito de lo voluntario, lo cierto es que hoy, ninguna empresa puede obviar la inversiA?n que implica certificarse. SA� es importante analizar bien el costo beneficio, y saber a quA� nicho se estA? exportando.

La importancia de las certificaciones para el sector exportador cobra cada vez mayor relevancia, asA� como tambiA�n para el propio consumidor interno. En el primer caso estA? A�ntimamente ligado a la competitividad, puesto que un sello puede hacer la diferencia entre entrar o no a un mercado en especA�fico.

En relaciA?n al mercado interno, tambiA�n las certificaciones han tomado mayor fuerza, a partir de la mayor conciencia de consumidores que buscan la trazabilidad de un producto en cuestiA?n, ya sea buscando alimentos orgA?nicos, o que provengan de lo que se conoce como comercio justo, entre otros ejemplos.

El director regional de ProChile, Renato Segura, explicA? que la RegiA?n del BA�o BA�o se caracteriza por su gran diversidad productiva y los numerosos sectores que desarrollan productos y servicios de exportaciA?n. Pero reconociA? que las certificaciones son un tema complejo, que varA�an dependiendo del tipo de producto, del cliente al cuA?l va dirigido, del mercado de destino, entre otros factores. a�?Por ello, la decisiA?n de un productor de obtener una certificaciA?n es un tema estratA�gico de su negocio, que requiere una asesorA�a especializada, la cual ProChile puede entregar gratuitamente a las Pymes que buscan exportara�?.

Cabe explicar que estas certificaciones no las otorga ProChile ni el Estado de Chile, sino que son entregadas por empresas y organizaciones internacionales, que tienen sus propias normas y condiciones para otorgarlas, sujetos a inspecciones periA?dicas y a costos, que deben ser pagados por el propio productor.

Sector alimentario

En tema de alimentos, Segura explicA? que tanto los productos del mar (pescados y mariscos) como del sector agropecuario (frutas, verduras, carnes y lA?cteos) tienen programas o certificaciones que radican en las exigencias sanitarias de los diferentes mercados que los productos tengan por destino y cuyo fin es principalmente asegurar la inocuidad de los alimentos.

En general, las plantas de proceso cuyos productos son elaborados para la exportaciA?n, deben contar con HACCP (sistema de anA?lisis de peligros y puntos crA�ticos de control) o un PAC (plan de aseguramiento de la calidad), a ello se suman los requisitos propios de cada paA�s y las certificaciones opcionales a las que optan las empresas para una mayor competitividad.

Para el sector agropecuario en particular existen varias certificaciones importantes que garantizan las buenas prA?cticas agrA�colas, entre ellas la mA?s requerida es la Global GAP.

Hay otras certificaciones que tienen que ver con temas religiosos, como el mundo musulmA?n, que exige que sus alimentos sean a�?Halala�? y que garantizan que se cumple con las normas que exige esa tradiciA?n. TambiA�n estA? la certificaciA?n para los productos destinados a la comunidad judA�a, denominada a�?Koshera�?, que es exigida en mercados importantes como Israel o Estados Unidos. Hay algunas especA�ficas para el mercado britA?nico y la Commonwealth, como la BRC Global Standard, que garantiza la seguridad alimentaria, informA? el director de ProChile, Renato Segura.

TambiA�n hay certificaciones de productos a�?orgA?nicosa�?, que garantizan que no se han utilizado pesticidas, plaguicidas ni productos quA�micos daA�inos para el medio ambiente.

Hay otras que estA?n destinadas a beneficiar a los pequeA�os productores de paA�ses en vA�as de desarrollo, que son de a�?comercio justoa�?.

a�?En general, es importante destacar que las certificaciones son de carA?cter voluntario y funcionan como un incentivo de mercado para mejorar el manejo de cada sector productivo. AsA� los consumidores usan el mercado para expresar sus preferencias por productos que garanticen su calidad ambiental y sociala�?, sostuvo Segura.

Y recordA? que ProChile desarrolla en forma periA?dica seminarios y talleres para dar a conocer las ventajas y costos de cada una de estas certificaciones, a las cuales pueden acceder gratuitamente las empresas que buscan exportar por primera vez o que ya haciA�ndolo, requieren ampliar sus mercados de destino.

 

Fuente: Diario ConcepciA?n

Alistan preparativos para el V Seminario Internacional de Inocuidad Alimentaria en Puerto Varas

Continuando a la vanguardia y con el objetivo de A�Generar valor a la IndustriaA�, Aquagestion S.A., realizarA? un nuevo Seminario Internacional de Inocuidad de Alimentos, a realizarse este viernes 28 de julio, en el Hotel Cumbres de Puerto Varas (RegiA?n de Los Lagos).

La comprensiA?n, aplicaciA?n y el reconocimiento de los principales errores cometidos en los estudios de tratamientos tA�rmicos, en los alimentos, serA? abordada por el Dr. Ricardo Simpson. Cambios, efecto e impacto de la informaciA?n nutricional de la industria chilena, serA? expuesta por el Ingeniero Alberto Valdenegro.

AsA� mismo, la problemA?tica actual y cada vez mA?s atingente del anA?lisis de riesgos, V/S identificaciA?n de peligros serA? abordada por el representante de la IFS (International Food Standard) en LatinoamA�rica, Rodrigo Quinteros MA?rmol.

La innovaciA?n en el A?rea cientA�fica, serA?n aportadas en esta oportunidad por profesionales como Constanza Quiroz, quien expondrA?, acerca de la validaciA?n de metodologA�as alternativas y Loreto Valenzuela, acerca de avances en antioxidantes aplicados en productos acuA�colas.

Por A?ltimo, los profesionales de AquagestiA?n, en la lA�nea de innovaciA?n, expondrA?n acerca de los A?ltimos estudios relacionados a S. Aureus, su ruta de contaminaciA?n en plantas de procesos y nuevos riesgos en la industria de alimentos que contribuyen a la contaminaciA?n microbiolA?gica, exposiciones que serA?n realizadas por los bioquA�micos, Sres. Carlos Diaz y Pablo SantibA?A�ez, respectivamente.

Fuente: Mundo AcuA�colaA�

Ley FSMA de Estados Unidos: un paso adelante para la seguridad alimentaria mundial

La AdministraciA?n de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglA�s) ha puesto en marcha su nueva regulaciA?n de inocuidad de la ley de ModernizaciA?n de la Inocuidad de los Alimentos (FSMA), que se concentra en la prevenciA?n de problemas de inocuidad a lo largo de la cadena alimentaria. Por ello, Bureau Veritas presentA? a los medios de comunicaciA?n los efectos de esta normativa sobre las empresas espaA�olas que exportan sus productos a EE UU.

La gestiA?n de la seguridad alimentaria, entendida como todas aquellas polA�ticas y medidas de control que pretenden asegurar que los alimentos sean seguros para la salud, ha evolucionado a pasos agigantados en la A?ltima dA�cada. Existen varios estA?ndares que actualmente se encuentran extendidos y reconocidos en Europa y a nivel mundial, y cada vez son mA?s demandados por las principales corporaciones alimentarias y empresas de distribuciA?n.

En concreto, EspaA�a ha dado un salto de calidad en la implantaciA?n y certificaciA?n de los esquemas de seguridad alimentaria mA?s exigentes del mercado internacional. MA?s de 2.500 empresas alimentarias ya se encuentran certificadas, lo que supone un elemento de valor y competitividad en el mercado.

Una de las normativas mA?s importantes a nivel mundial es la Ley FSMA (Food Safety Modernisation Act), establecida por la FDA (Food and Drug Administration), que pone el foco en la gestiA?n del riesgo frente a situaciones de alerta alimentaria y que es de obligado cumplimiento para sectores como el oleA�cola, hortofrutA�cola o el cA?rnico.

EE UU ocupa el sexto puesto en el ranking de destinos de las exportaciones espaA�olas y en 2015, el valor de estas exportaciones alimentarias al paA�s alcanzA? los 1.361 millones de euros. AsA�, las novedades que trae esta Ley suponen un importante reto para las 2.000 empresas alimentarias espaA�olas aprobadas por la FDA para exportar, ademA?s de una gran oportunidad para incrementar su competitividad en el mercado exterior.

Tal y como seA�ala Carlos Enrique PA�rez, director de ComunicaciA?n y Relaciones Institucionales de Bureau Veritas, a�?la tendencia en la mayorA�a de paA�ses es aumentar el control y las exigencias en normativas alimentarias, por lo que desde EspaA�a debemos ponernos las pilas para no quedarnos atrA?s. Las empresas nacionales exportadoras deben modernizarse y adaptarse a la FSMA porquA� es inmprescindible para ellasa�?.

Esquemas de certificaciA?n a lo largo de la cadena de suministro

Existen mA?ltiples normativas que hacen referencia a varias partes o fases concretas de la cadena de suministro. Cada una de estas fases se enfrenta a retos especiales a los que debe dar soluciA?n.

  • AlimentaciA?n animal: Estar en conformidad con la reglamentaciA?n aplicable a la alimentaciA?n animal y a requisitos y sistemas de gestiA?n y autocontrol aA�adidos exigidos por los mercados internacionales.
  • ProducciA?n primaria: Focalizados en calidad, seguridad alimentaria y pesca y agricultura sostenible para un mejor acceso al mercado nacional e internacional.
  • Procesado: Cumplir con los mA?s altos referenciales de calidad y seguridad alimentaria conforme a los requisitos de los retailes y clientes de la cadena de suministro, asA� como mejorar la calidad y seguridad alimentaria en el sector del envase.
  • LogA�stica: Demostrar el compromiso y la correcta ejecuciA?n de los procesos de autocontrol de seguridad alimentaria en la cadena logA�stica.
  • DistribuciA?n: Reforzar la confianza del consumidor y asegurar que los proveedores son fiables en calidad y seguridad alimentaria.
  • Catering y restauraciA?n: Ayudar a mejorar en un amplio rango de retos exigidos por el mercado y por los consumidores, incluyendo calidad, seguridad alimentaria y calidad en el servicio.

a�?El mercado alimentario estA? muy salpicado por normativas privadas y generales, pero hay 3 ejes fundamentales sobre los cuales giran los esquemas de certificaciA?n actualmente: seguridad alimentaria y trazabilidad, producto y sostenibilidada�?, seA�ala AdriA?n MartA�nez, director de Desarrollo del mercado agroalimentario de Bureau Veritas en EspaA�a y Portugal. a�?Los dos primeros ejes van mA?s allA? en cuanto a normativa y garantA�as de seguridad puesto que los esquemas de sostenibilidad se centran mA?s en la producciA?n responsable y sosteniblea�?.

Los sistemas de gestiA?n de seguridad alimentaria mA?s conocidos son la ISO 22000 a��con alrededor de 900 empresas certificadas en EspaA�a y 18.000 a nivel mundiala�� junto a la FSSC (Food Safety System Certification 22000) a��227 empresas espaA�olas y 12.480 a escala mundiala��. En cuanto a certificaciA?n de proceso y producto, la BRC (Global Standard for Food Safety) del Reino Unido a��1.439 empresas certificadas en EspaA�a y 18.618 a nivel mundiala�� y la IFS (International Food Santdard) que afecta a Alemania, Francia, Italia y EspaA�a a��mA?s de 2.155 empresas nacionales certificadas y 13.000 a nivel mundiala�� son las mA?s predominantes en el mercado. En EspaA�a, el MAPAMA trabaja desde 2014 en la CertificaciA?n de Trazabilidad y Sanidad Animal para la exportaciA?n a paA�ses terceros. a�?En vigor desde enero de 2016, la intenciA?n es establecerla en el mercado con el mismo nivel de exigencia que la BRC o la IFSa�?, indica MartA�nez.

a�?Aproximadamente el 10% de empresas espaA�olas estA?n certificadas por alguna normativa, lo que nos sitA?a como uno de los principales paA�ses en nA?mero de empresas abaladas por normativas oficiales. Si bien es cierto que muchas empresas estA?n doblemente certificadas por BRC e IFS, aquellas que cuentan con la ISO 22000, por norma general, no poseen ninguna otra certificaciA?n internacional. La ISO 22000 es una normativa mA?s transversal que afecta a toda la cadena, por lo que muchas compaA�A�as la ven como una opciA?n mA?s interesantea�?, puntualiza AdriA?n MartA�nez.

El perfil de estas empresas es el de industrias o establecimientos con procesos de transformaciA?n de productos alimentarios que abarcan hasta 20 cA?digos distintos: suministradores de marcas privadas del distribuidor, proveedores de grandes grupos, exportadores y grandes corporaciones alimentarias. a�?Desde grandes corporaciones hasta pequeA�as empresas de menos de 10 empleados se interesan por certificarse por el valor que esto les ofrece ante sus competidoresa�?.

Los esquemas de certificaciA?n de producto pueden ser oficiales (DOPs, Producto EcolA?gico, IGPa��) o privados. De A�stos A?ltimos encontramos una gran variedad en el mercado actual: un ejemplo de ello es la certificaciA?n a�?Libre de Glutena�� de la FederaciA?n de Asociaciones de CelA�acos de EspaA�a. En el marco de la sostenibilidad, encontramos ecoetiquetas como a�?Pesca Sostenible Certificadaa��, UTZ Certified sobre la producciA?n de cafA� y cacao o la RSPO sobre el aceite de palma: a�?El 50% de productos espaA�oles transformados y envasados contienen aceite de palma, por lo que la certificaciA?n pretende garantizar su procedencia, sistema de producciA?n y sostenibilidada�?, expone MartA�nez.

A?QuA� es la FSMA?

El mercado alimentario de Estados Unidos es uno de los mayores del mundo con unas cifras de negocio de mA?s de 5 billones de dA?lares (5 veces superior a la del mercado de la UniA?n Europea). Al paA�s norteamericano exportan mA?s de 140.000 empresas internacionales certificadas oficialmente, de las cuales mA?s de 2.000 son espaA�olas. Por ello, la puesta en marcha de esta nueva Ley toma un carA?cter muy relevante para todo el sector.

La FSMA (Food Safety Modernization Act) es una Ley sancionada por la AdministraciA?n de Estados Unidos. En 2011 se empezaron a marcar las pautas y bases para incrementar el nivel de exigencia requerido tanto a exportadores como a la propia industria alimentaria norteamericana. Sus objetivos son mejorar la protecciA?n de la salud pA?blica mediante el refuerzo de la seguridad en la cadena alimentaria, focalizA?ndose mA?s en la prevenciA?n de las incidencias que en la actuaciA?n frente a la apariciA?n de alertas. AsA�, el alcance de esta normativa afecta tanto a alimentaciA?n humana como animal y, sobre todo, a la elaboraciA?n e importaciA?n de productos alimentarios.

Aunque se empezA? a trabajar en esta normativa en 2011, en septiembre de 2016 se iniciA? el plazo para solicitar la acreditaciA?n. La normativa afecta a todas aquellas empresas que fabriquen, manipulen, guarden, procesen, evasen y transporten alimentos y suplementos dietA�ticos, material de envasado y/o maquinarias para el procesamiento, envase/embalaje o materiales de contacto con los alimentos.

a�?Los paquetes de higiene de la UE de 2004 son las normativas mA?s parecidas a la FSMA que tenemos en Europa. Sin embargo, la normativa estadounidense estA? mucho mA?s evolucionada y permite que sea una empresa externa la que otorgue la certificaciA?n, no solamente la autoridad sanitaria oficiala�?, matiza MartA�nez.

Y las empresas, A?quA� deben hacer?

Las compaA�A�as que deseen certificarse deberA?n seguir ciertos pasos. El primero de ellos es preparar a uno de sus trabajadores mediante la formaciA?n a�?Preventive Control Rulesa��. Es decir, la Ley exige la apariciA?n de una nueva figura: el Preventive Controls Qualified Individual (PCQI), que serA? el responsable de preparar e implementar el Plan de Inocuidad Alimentaria, ademA?s de gestionar correctamente los controles preventivos.

La formaciA?n para convertirse en PCQI solo la pueden impartir empresas seleccionadas por la FDA, como Bureau Veritas. a�?Se trata de un curso de 20 horas repartidas en 3 dA�as elaborado por la FDA pero impartido por certificadores externos como nosotros. Desde septiembre del pasado aA�o ya hemos realizado algunos cursos y las empresas que han participado se caracterizan por tener unas bases sA?lidas por lo que sA?lo han tenido que implantar algunas novedadesa�?. No todas las empresas alimentarias estA?n obligadas a realizar este curso. Entre otras, quedan exentas las granjas, los minoristas, los productos de pesca, zumos, suplementos dietA�ticos, bebidas alcohA?licas o conservas de baja acidez.

El curso de formaciA?n cuenta con tres plazos para su realizaciA?n, que dependen de la facturaciA?n y el nA?mero de empleados de la empresa solicitante: empresas pequeA�as, septiembre de 2019; medianas, septiembre 2018; grandes, septiembre 2017. a�?A partir de 2019, quien no tenga la certificaciA?n se queda fuera del mercado alimentario estadounidensea�?, destaca AdriA?n MartA�nez.

AsA�, la formaciA?n es una de las 7 reglas en las que se basa la FSMA:

  • Controles preventivos para procesadores de alimentos.
  • Inocuidad de Frutas y Vegetales, dedicada a los agricultores.
  • Programas de verificaciA?n de proveedores extranjeros para la regulaciA?n de importadores.
  • Transporte higiA�nico de alimentos.
  • AdulteraciA?n intencionada de alimentos.
  • Controles preventivos de alimentos para consumo animal.
  • Organismos de certificaciA?n de terceras partes.

a�?El corazA?n de la seguridad alimentaria reside en tener implantado y fundamentado un buen plan APPCC. En EspaA�a hay empresas que lo tienen un poco oxidado y la FSMA las obligarA? a reevaluarsea�?, sentencia el director de Desarrollo del mercado agroalimentario de Bureau Veritas. a�?Aquellas compaA�A�as que cuenten con certificaciA?n BRC o IFS ya cumplen con casi el 90% de requisitos establecidos por la FSMAa�?.

Fuente: interempresas.net

Autoridad Europea de Inocuidad Alimentaria (EFSA) abre convocatoria para renovar sus paneles cientA�ficos

A partir del 1 de junio de 2017, la Autoridad Europea de Inocuidad Alimentaria (EFSA) abriA? la convocatoria para la renovaciA?n de sus diez paneles cientA�ficos y su ComitA� CientA�fico. La EFSA estA? buscando mA?s de 200 expertos independientes que realizarA?n evaluaciones cientA�ficas y desarrollarA?n metodologA�as de evaluaciA?n relacionadas.

La noticia principal sobre la convocatoria se puede encontrar en esta pA?gina web de la EFSA. Las solicitudes deben enviarse a travA�s del sitio de expertos de la EFSA, que contiene informaciA?n mA?s detallada sobre la convocatoria, incluido el procedimiento de selecciA?n y preguntas frecuentes. La convocatoria estarA? abierta hasta el 8 de septiembre de 2017.

Si tiene preguntas o comentarios sobre la convocatoria, pA?ngase en contacto con el correo: call.experts@efsa.europa.eu.

SA?lo el 2% de los eventos de inocuidad alimentaria corresponde a “alertas”

La a�?Red de InformaciA?n y Alertas Alimentariasa�? (Rial) naciA? el aA�o 2013, como una herramienta que busca proteger la salud de los consumidores trabajando en conjunto con otras instancias gubernamentales que deben velar por la calidad de los alimentos a los que tenemos acceso los chilenos como el Ministerio de Salud (Minsal), Sernapesca, Direcon, Odepa, SAG y la Agencia Chilena para la Inocuidad y Calidad Alimentaria (Achipia).

En lo que va del 2017, se han conocido sieteA�casos de alertas alimenticias: el del merkA�n, el camarA?n chino congelado, la carne provienente de Brasil, dos casos de salmA?n, cecinas y jurel fresco en ChiloA�. Sin embargo, desde a�?Portal Riala�?nos seA�alan que no se debe levantar una falsa alarma y se debe comprender bien esta informaciA?n. Anualmente, segA?n consultA? Publimetro, solo un 2% corresponde a a�?alertasa�?.

Herramienta transparente

a�?Portal Riala�? es una herramienta de informaciA?n sobre eventos de inocuidad alimentaria, notificados en la a�?Red de InformaciA?n y Alertas Alimentariasa�? (Rial). Rial trabaja en conjunto las autoridades mencionadas para evitar que los productos en mal estado afecten la salud de los consumidores. Conversamos con Eduardo Aylwin, representante del a�?Portal Riala�?, quien nos explico que estos eventos de inocuidad alimentaria tienen distintos niveles.

a�?Nosotros publicamos en el portal, de manera transparente, toda la informaciA?n que tenemos sobre estos eventos, los que son clasificados principalmente en tres grandes categorA�as. La primera son rechazos, es decir, los productos no cumplen con las normas para ser comercializados en nuestro paA�s. Luego, la segunda categorA�a es de informaciones, a veces sobre eventos internacionales que nos ponen en alertaa�?, seA�alA? el experto, explicando que esta clasificaciA?n apunta a categorizar los distintos potenciales de riesgo. a�?Alerta se refiere a cuando un producto no apto ha sido detectado ya en el comercio. Ante estas situaciones los involucrados en la red que busca proteger al consumidor, encienden sus alarmas y se procede a retirar el producto inmediatamente de circulaciA?na�?, seA�alA? Aylwin.

Como se procede ante una alarma

Nuestro entrevistado explicA? que a�?Portal Riala�? no es el encargado de alertar a la poblaciA?n. Esa tarea corresponde principalmente al Ministerio de Salud, quienes son los principales responsables por velar por un sano estado de los chilenos. Sin embargo, a�?Portal Riala�? ha estado haciendo un amplio seguimiento a estos eventos, construyendo una detallada base de datosque permita la evaluaciA?n de estas situaciones para poder establecer polA�ticas que busquen mejorar aA?n mA?s la red de protecciA?n de la salud de los chilenos.

a�?Quiero volver a destacar que sA?lo las alertas corresponden a cuando los alimentos llegan al consumidor, y que apenas las autoridades son notificadas de aquello, se procede al retiro lo mA?s rA?pido posible. Nuestro registro tambiA�n contempla otras situaciones, que son detectadas incluso antes de que el producto llegue al consumidor finala�?.

Frente a los casos que se han observado durante este primer trimestre, Eduardo Aylwin nuevamente llamA? a la calma, ya que afirma que a�?la percepciA?n de que han existido mA?s casos es reflejo de un trabajo mA?s minucioso que estA?n realizando las autoridades. Se estA? fiscalizando mA?s y todos estamos trabajando para mejorar la seguridad de la alimentaciA?n en Chilea�?.

Sobre el funcionamiento informativo del a�?Portal Riala�? cabe destacar que nuestro paA�s es pionero en LatinoamA�rica. NingA?n paA�s de la regiA?n posee un portal web donde se pueda consultar el historial de los A?ltimos aA�os sobre eventos alimenticios. Antes de la creaciA?n de este portal, solo se realizaban informes anuales.

En los aA�os anteriores, segA?n consultA? Publimetro en el a�?Portal Riala�? (en periodos de septiembre a septiembre) se registraron 116 eventos en el periodo 2013-2014, 131 en el periodo 2014-2015 y 157 en el periodo 2015-2016 lo que deja en claro que se ha aumentado la fiscalizaciA?n. Cabe destacar que de los eventos registrados en los periodos seA�alados, sA?lo un 2% corresponden a alertas, es decir situaciones donde el alimento alcanza a estar disponible en el mercado. En el restante 98% de las situaciones, el producto no llegA? a las vitrinas.

Subsecretario de Agricultura participA? en segunda jornada de Enexpro 2017, organizada por ProChile

En Puerto Varas se desarrollA? la segunda jornada de Enexpro 2017, organizada por ProChile, a la que asistieron 323 exportadores, 50 importadores con foco especial en alimentos y productos del mar, asA� como proveedores para las industrias relacionadas y donde se agendaron alrededor de 1.300 encuentros de negocios. En la reuniA?n, el Subsecretario de Agricultura, Claudio Ternicier, se refiriA? al potencial que posee la regiA?n de Los Lagos y el resto de Chile en torno a la producciA?n de alimentos de calidad y detallA? de forma especial instrumentos impulsados en conjunto con ProChile para internacionalizar la Agricultura Familiar Campesina.

En esa lA�nea, destacA? el trabajo de los Agregados AgrA�colas para potenciar los productos del sector en el mundo, indicando que a�?tenemos vocaciA?n exportadoraa�? gracias a una extensa red de acuerdos comerciales sustentada en las excelentes condiciones fitosanitarias e inocuidad alimentaria.

Otra de las ideas presentadas por la autoridad fueron algunos de los desafA�os que deben enfrentar, entre ellos mencionA? el anteproyecto de ley que actualmente se encuentra en el Ministerio de Hacienda, para que la Agencia Chilena para la Inocuidad y Calidad Alimentaria se convierta en servicio pA?blico, destacando y fortaleciendo asA�, la labor de ACHIPIA.

Puerto Varas fue la segunda ciudad de destino de Enexpro 2017, donde se firmA? un acuerdo entre ProChile y la plataforma iGourmet de Estados Unidos para que se convierta en una vitrina para las pymes gourmet en ese paA�s.

El Director de ProChile, Alejandro Buvinic, valorA? el trabajo de su instituciA?n basado en un afA?n de descentralizaciA?n y una estrecha labor con el Servicio AgrA�cola y Ganadero (SAG) para llevar a cabo la apertura comercial del paA�s que permite tener una oferta exportable de calidad.

ACHIPIA contA? con un stand que causA? gran interA�s entre los participantes y donde pudo mostrar su funcionamiento como coordinador del Sistema Nacional de Inocuidad y Calidad Alimentaria y de sus actividades, entre ellas, la campaA�a InocuA�date y come saludable con personajes inspirados en famosos y los boletines InfoACHIPIA con informaciA?n sobre acontecimientos relacionados con inocuidad y calidad alimentaria.

Nueva actualizaciA?n del Portal RIAL de ACHIPIA

La Red de InformaciA?n y Alertas Alimentarias (RIAL) es un sistema de intercambio rA?pido de informaciA?n, entre los servicios pA?blicos con competencias en materias de inocuidad de los alimentos para consumo humano o para consumo animal presentes en el mercado nacional o exportados a terceros paA�ses, que tiene por objetivos contribuir a una rA?pida gestiA?n de los eventos por parte de los servicios competentes para proteger la salud de los consumidores, y dar una oportuna respuesta a las notificaciones recibidas de terceros paA�ses.

ACHIPIA pone a disposiciA?n de los consumidores, operadores de mercado y pA?blico en general una base de datos en lA�nea en la cual se puede realizar consultas, bajo diferentes criterios, de los eventos registrados en la Red de InformaciA?n y Alertas Alimentarias, RIAL.

La informaciA?n disponible en el Portal RIAL corresponde a los eventos de inocuidad alimentaria que han sido notificados en la Red de InformaciA?n y Alertas Alimentarias (RIAL), desde el aA�o 2013 hasta el 31 de diciembre de 2016.

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Las tendencias que marcarA?n la industria de los alimentos en los prA?ximos aA�os

La quinta ediciA?n del Vademecum on Food and Beverage Markets 2017 elaborado por Deloitte y el IESE revelA? las tendencias que marcarA?n el desarrollo del sector de los alimentos en los prA?ximos aA�os.

El informe analizA? el clima socioeconA?mico de 25 ciudades globales, algunas de ellas con mA?s de diez millones de habitantes, para ayudar a identificar mercados con potencial para las empresas del sector de alimentaciA?n y bebidas.

De acuerdo a un comunicado publicado porA�IESEA�Business School, en Europa a�?las ciudades destacan por el interA�s de cada vez mA?s consumidores de clase media por los productos orgA?nicos, sostenibles y de conveniencia. Los urbanitas europeos suelen situarse a la cabeza de los A�ndices de confianza y uso de las nuevas tecnologA�as para comprar alimentosa�?.

BerlA�n tiene la mayor poblaciA?n de clase media de todas las ciudades analizadas, lo que se traduce en una fuerte demanda de soluciones para hacer pedidos en Internet, comidas saludables y sostenibles y experiencias culinarias a�?autA�nticasa�? o A?nicas. Y algo similar sucede en MilA?n, ParA�s y Londres. (Fuente: IESE).

En NorteamA�rica, el estudio apunta a un alto interA�s por la comida sana y el comercio electrA?nico. Sin embargo, y aunque los alimentos sencillos y naturales son tendencia, los productos asociados a los chefs famosos siguen siendo especialmente populares en Miami.

Por su parte y en SudamA�rica, A�los alimentos saludables y las soluciones de conveniencia son muy populares y demandadas. Sin embargo, la regiA?n es aA?n muy sensible al precio, por lo que aA?n se requieren marcas econA?micas y tiendas de descuento.

En Asia las cosas son completamente diferentes. Y es que la irrupciA?n de los millennials y su gusto por las comida exA?ticas hace posible explotar otros nichos. Por ejemplo, y segA?n el informe, en Nueva Delhi sus habitantes gastan en comida casi el doble que el resto de sus compatriotas y les gustan las experiencias culinarias A?nicas.

Respecto a A?frica y Oriente Medio, los expertos aconsejan tener en cuenta las necesidades de la gran cantidad de poblaciA?n de renta baja, quienes en su mayorA�a prefieren las marcas de confianza y tienden a comprar productos econA?micos que les permitan ahorrar.

*El Vademecum on Food and Beverage Markets se entregarA? en exclusiva a los asistentes del 21 Encuentro de AlimentaciA?n y Bebidas del IESE, que se celebrarA? en el campus de Barcelona el 8 de junio.

LatinoamA�rica busca reducir los millones de toneladas de alimentos que bota

Los paA�ses de AmA�rica Latina y el Caribe anunciaron hoy que impulsarA?n un cA?digo de conducta para prevenir y disminuir el desperdicio de alimentos, que asciende a 127 millones de toneladas al aA�o en la regiA?n, informA? la OrganizaciA?n de Naciones Unidas para la AlimentaciA?n y la Agricultura (FAO).

La FAO ha apoyado a estos paA�ses a crear una nota de sustento tA�cnico para el cA?digo, que serA? presentada este junio al ComitA� de Seguridad Alimentaria Mundial (CSA) e identifica los puntos crA�ticos, prA?cticas y actores clave vinculados con las pA�rdidas de alimentos.

Actualmente, el 30 % de los 378 mil millones de toneladas de alimentos producidos en LatinoamA�rica y el Caribe terminan en la basura, mientras alrededor de 36 millones de personas en el territorio pasan hambre.

Dicho tema fue debatido por autoridades pA?blicas, representantes del sector privado, la sociedad civil y la academia, de 16 paA�ses de la regiA?n en un diA?logo organizado por la FAO esta semana.

En este encuentro naciA? una propuesta que servirA? como base para construir un instrumento jurA�dico no vinculante, que abrirA? paso al cumplimiento de uno de los objetivos de desarrollo sostenible, de reducir a la mitad las pA�rdidas de alimentos al aA�o 2030.

En los paA�ses en desarrollo, un 40 % de las mermas alimentarias ocurre en las etapas de poscosecha y procesamiento, mientras que en los paA�ses industrializados mA?s del 40 % de se produce en el comercio minorista y a nivel del consumidor.

Para frenar esta situaciA?n, desde 2015 varios paA�ses de la regiA?n han incorporado la temA?tica en sus agendas legislativas, con 19 proyectos relativos a desperdicios que se debaten en los parlamentos de Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, MA�xico, PerA? y Uruguay.

“Que una gran parte de los alimentos que se producen en el mundo acaben en la basura, cuando mA?s de 795 millones de personas aA?n sufren hambre en todo el planeta, es un verdadero crimen”, dijo el representante regional de la FAO, Julio BerdeguA�.

Esta semana, Chile anunciA? la creaciA?n de un comitA� intersectorial sobre esta materia, con lo que se sumA? a paA�ses como Argentina, Brasil, Costa Rica, Colombia, RepA?blica Dominicana y Uruguay, entre otros.

El investigador del Centro de Historia Medioambiental Mundial de la Universidad de Sussex (Inglaterra), Tristam Stuart, estimA? que en el paA�s austral se botan 1,62 millones de toneladas de residuos de alimentos al aA�o, que equivalen a 100 kilos por persona.

La FAO ademA?s calculA? que el 53 % de la merluza capturada para consumo en Chile es eliminada como desecho alimenticio y que en promedio 63,3 kilos de pan, el producto mA?s consumido, son botados.

Hasta la fecha, uno de los retos pendientes es avanzar no sA?lo en la reducciA?n sino tambiA�n en la prevenciA?n de las pA�rdidas y desperdicios en todas las etapas de la cadena de suministro de alimentos, precisA? la FAO.

Estos perjuicios, segA?n los expertos, tienen importantes implicaciones ambientales, econA?micas y sociales, y afectan la sostenibilidad de los sistemas alimentarios.